白酒级别是怎么分的?
1，按酒精含量可分为： ①高度酒（主要指60°左右的酒）。 ②降度酒（一般指降为54°左右的酒）。 ③低度酒（一般指39°以下的白酒）。 2，按使用的主要原料可分为：
白酒是根据曲种不同来划分的，分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。 大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母。 小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。 麸曲酒：以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短。 混曲酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。 7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成。 8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
白酒的等级大致分为优级、一级、二级、等外品这几个级别。级别的划分是依据一款白酒从理化指标、卫生指标、感官指标符合该香型或该类别产品标准的符合度来确定的。以浓香型白酒为例：优级（窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品突出风格）；一级（窖香较浓郁，较绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品明显的风格）；二级（有窖香，入口纯正，后味较净，具有本品固有风格）。对比几个级别的评语还是有很大差别的。 做菜讲的是色、香、味、形，白酒的打分评级讲的是色、香、味、格，其中色占10分，香占15分，味占50分，格占25分，综合得分之后归入相应的级别。优级酒至少要在85分以上。 这些打分都要由7-8位专业品酒师盲评打分然后取平均值得出的。
跟粮食的种类有关，还有发酵的时间，还是粮食烧的酒对身体没有多大的伤害，大多数都是勾兑的，我家的酒，就是自己家烧出来的，我家的用三种粮食烧出来的，大米 玉米 高粱也叫三粱液
按原料分类，例如大米，高粱等 按酒曲分类，例如大曲，小曲等 按发酵方法，例如固态，液态等 按照香型分类：馥郁香型 、酱香型、浓香型等
汾酒看闻尝摸听各是什么?
汾酒的\看闻尝摸听\是指对酒品进行全面的评价和品尝过程。具体解释如下： 1. 看：观察酒的外观，包括颜色、透明度和酒体的沉淀等。好的汾酒通常呈现出清澈透明、颜色鲜艳的特点。 2. 闻：用鼻子嗅闻酒的香气，包括初闻和回闻。好的汾酒通常有浓郁而复杂的香气，如果香、花香或糖香等。 3. 尝：品尝酒的口感和味道，包括甜度、酸度、苦度和咸度等。好的汾酒通常具有平衡的口感和丰富的层次感。 4. 摸：用舌头触摸酒在口腔中的感觉，包括涩度、滑顺度和丰满度等。好的汾酒通常具有柔和而丰富的口感。 5. 听：通过品尝过程中产生的声音来评估酒的质量，如倾倒时产生的声音或品尝时嘴唇和舌头的声音等。 通过\看闻尝摸听\的全面评价，可以更好地了解汾酒的品质和特点，并对其进行准确的评价。
鉴评样品酒什么意思?
1. 鉴评样品酒是指对酒类产品进行品尝和评估的过程。 2. 鉴评样品酒是为了评判酒的质量、口感、香气等方面的特点，以确定其是否符合相关标准和要求。 3. 鉴评样品酒的目的是为了保证酒类产品的质量和口感，提供给消费者更好的选择和体验。 同时，鉴评样品酒也是酒类行业进行市场竞争和产品改进的重要手段。
酒的批次号是什么意思?
酒的批次号是指生产厂家在生产过程中为每一瓶酒分配的唯一编号。这个编号通常由一些数字和字母组成，例如：121301、121302等。它用于识别和跟踪每一瓶酒的生产和质量信息。 批次号的作用： 1. 用于追踪酒的生产和质量信息，确保每瓶酒都具有相同的品质和批次。 2. 记录生产过程中的信息，例如：生产日期、生产批次、生产厂家等。 3. 方便酒厂对酒的生产和质量进行追溯和分析。 需要注意的是，批次号并不是唯一的，可能会有类似或相同的编号。因此，在购买酒时，建议查看产品的生产日期和批次号，以确认购买的酒是否由正规渠道生产。
酒的批号通常是生产厂商为了管理与追溯产品而给予的一组唯一的序号，用于区分同一品牌的不同批次酒品。 批号记录着生产日期、生产线、生产工艺、原材料等具体信息，有助于生产企业保证酒品的稳定性和可追溯性，更好地保障消费者的权益。 同时，购买带有批号的酒品，也可以通过查询批号获取更多的产品信息，对酒品的质量和安全性进行评估和比较。
清香型白酒检测的八个必检项目?
坚持清香型白酒的八个必检项目分别，有香气的浓度，酒精含量的浓度，酒的色泽清晰度以及酒的配方等八个项。谢谢大家
清香型白酒的常见必检项目包括： 1. 酒精度：用于确定白酒中的酒精含量。 2. 氨基酸氮：用于评估白酒中的氨基酸含量，与其口感和风味有关。 3. 挥发性酸度：用于检测白酒中的挥发性酸含量，对酒的口感和风味重要。 4. 酯类含量：用于评估白酒中酯类物质的含量，与其香气和滋味有关。 5. 总酸度：用于测量白酒中的总酸含量，影响其口感和酸度平衡。 6. pH值：用于测量白酒的酸碱性，反映其酸度水平。 7. 色度：用于评估白酒的颜色深浅，有助于鉴别其清亮度和纯度。 8. 甲醇含量：用于检测白酒中的甲醇含量，因为高浓度的甲醇对人体有害。
常规的酱香型酒白酒检测报告一般包括八项理化指标：酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物、甲醇、铅和氰化物。 浓香型或清香型白酒的检测报告中检测的脂类可能包括己酸乙酯或乙酸乙酯。 除了这些常规的项目之外，如果送检者提出特别的检测要求，比如是否有塑化剂或者甜蜜素，只需另外交检测费用增加检测项目。
我国是白酒生产大国,白酒检测常规化验:酒度、总酯、总酸、甲醇、固形物、铅。 色谱:清香型乙酸乙酯、浓香型己酸乙酯。 其次应检查感官、净含量和标签。除了这些酒水常规检测项目以外,酒水原料多为粮食,所以也需要对酒水进行农药残留检测、重金属检测。
